Glacerie, fromagerie et crémerie

Développer des glaces, des spécialités fromagères et des préparations crémeuses demande de concilier onctuosité, texture et équilibre des saveurs. Le choix de la matière grasse contribue à la consistance du produit, à son comportement à la fusion et à la sensation en bouche. Grâce à notre gamme de graisses végétales adaptées à la glacerie, à la fromagerie et à la crémerie, nous vous accompagnons dans la sélection des références correspondant à vos formulations. Que vous recherchiez une texture fondante pour une glace, une consistance adaptée à une spécialité fromagère ou une onctuosité régulière pour une préparation crémeuse, nous étudions vos besoins selon l’utilisation prévue. Nous prenons en compte vos procédés de fabrication, les conditions de refroidissement et les températures de consommation pour orienter le choix du profil lipidique. Nos solutions vous permettent d’explorer des alternatives aux matières grasses laitières, selon les caractéristiques recherchées dans chaque recette. Nous mettons notre savoir-faire au service de produits associant qualités sensorielles, régularité de fabrication et maîtrise des coûts.